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昨天經歷了一場工作災難
把前一晚已備好的材料倒進攪拌缸
接著就是揭開一連串的工序
習慣盯著麵糰看….發現不對勁
怎麼一直無法達到該有的狀態
思來想去找不出問題點
後來才發現把兩款麵包的材料數字弄反了
一邊咒罵自己的粗心..一邊趕緊思考下一步
救不回來只好把兩大缸都重頭來過
剛好訂單又是最大值..其中兩項材料庫存不夠
此時時間已走到9點..
整個人比熱鍋上的螞蟻還急啊
以往這時候都已經進入發酵階段了
還好烘焙行和水果行都離家很近
火速奔出門採買再繼續奮鬥
直到過午第一爐都還沒進烤箱
一直在算時間
就怕趕不上送包的時間
真的很怕開天窗
這個工作只要一開始就無法停下來
麵包發酵是不等人的
尤其在沒有幫手的情況之下
只要一出錯接下來就是上演步步驚心的戲碼
更擔心有時客人要提早
提早就會壓縮到工時
要顧爐不能跑又要包裝的一人工作室每天都在團團轉
謝謝我的天使客人們
昨天大家都好準時
才能在慌忙之中安全將包送達各位手中
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中原烘焙材料 在 33美食日記 Facebook 的最佳解答
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新年就要到了
來到原選製菓做了一個超簡單又好吃的點心!
長相超級可愛又有福氣
全家一家大小一起吃 超適合❤️
✨小米福袋
簡單6步驟,跟平常煮飯差不多
輕輕鬆鬆就可完成!有夠簡單吧!
吃起來很像外面過年吃的到的甜糯米飯
配方的口感好Q彈、不甜膩!
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中原烘焙材料 在 茉莉麻 Facebook 的最讚貼文
【#茉莉麻玩烘焙 - 方塊酥食譜分享】
直接看文章 https://reurl.cc/Grlj7A
說到嘉義名產首先想到的就是方塊酥了,多層酥香爽脆的口感、香甜的好滋味就是方塊酥的特色,不過不用花錢買貴桑桑的名產餅乾,在家自己做也能做出非常好吃的方塊酥喔!而且還能依自己喜好做出各種口味~
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油皮
飲用水 ...... 30g
鹽 ...... 0.5g
細砂糖 …… 5g
無鹽奶油 ...... 5g
泡打粉 …… 1g
中筋麵粉 ...... 50g
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油酥:
無鹽奶油 ...... 40g
細砂糖 …… 25g(替換成黑糖粉即為黑糖口味)
橄欖油 …… 10g
過篩中筋麵粉 ...... 90g
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各種口味(擇一添加在油酥中):
原味:黑芝麻粒 ...... 5g
麥香口:小麥胚芽 ...... 10g
鹹蛋黃口味:熟的搗碎鹹蛋黃 ...... 2 顆
黑芝麻口味:黑芝麻粉 ...... 10g
可可口味:可可粉 ...... 10g
韓式辣味:韓國辣椒粉 ...... 10g
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1.油皮製作:所有材料揉成光滑麵團(飲用水分次慢慢加入)
2.油酥製作:所有材料用手搓成均勻沙狀,可依自己喜好加入喜歡的口味食材
3.油皮包入油酥確實收口,擀成長方形後折三折,再擀成長方形後折三折,接著蓋上保鮮膜鬆弛 15 分鐘
4.鬆弛完成後,將麵團擀成厚度約 0.5cm 的長方形,用刮板切出適合的餅乾大小排入烤盤中,放入上 / 下火 220 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 - 20 分鐘左右表面成金黃就可以出爐移到網架上放涼囉!
5.可於常溫密封保存,兩週內食用完畢
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看詳細圖文食譜:
《【茉莉麻私房食譜】嘉義名產級層層酥脆的美味餅乾也能自己做 - 方塊酥》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/353068256
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